La Cathédrale Sainte-Marie est de style gothique, elle s’élève sur le site d’une cathédrale ro-
mane qui fut ravagée par un incendie en 1258. C’est entre la moitié du XIIIème siècle et le XVIème siècle qu’elle fut érigée par étapes. Elle fut dotée de flèches au XIXème siècle par une opération d’envergure menée par un disciple de Viollet Leduc, Boeswillwad, qui donna à la cathédrale l’allure élancée que nous lui connaissons aujourd’hui. Les chapelles du déambulatoire sont ornées de peintures, dans le style du XIVème siècle, dues à Steinhel, et de vitraux dans le style de Chartres. Elle accueillait les pèlerins de Saint-Jacques de Compostelle venus s’y recueillir.

Cet édifice fut classé parmi les Monuments Nationaux en 1862 et au Patrimoine Mondial de l’Unesco en octobre 1998.